Un coniglio da 1300 kg tagliato apezzi  500 g di carciofi  4 acciughe sott’olio  una manciata di capperi sotto sale  uno spicchio di aglio  un ciuffo di prezzemolo  8 cucchiai di olio extravergine d’oliva  brodo, sale
Preparazione:

Private i carciofi delle spine, delle foglie esterne più dure e dell’eventuale fieno, poi tagliateli a spicchietti e rosolateli in una casseruola con la metà dell’olio, le acciughe e il prezzemolo tritato.  
Bagnate quindi con 200 ml di brodo caldo, unite i capperi, dissalati sotto l’acqua corrente, e proseguite la cotura per 10 minuti.  
Schiacciate l’aglio e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio rimasto.  
Unite poi i pezzi di carne e lasciateli rosolare bene da entrambe le parti. 
Aggiungete quindi i carciofi preparati e fate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per un'ora, regolando quasi a fine cottura di sale e unendo eventualmente altro brodo se il fondo di cottura si asciugasse.  
Servite il subito.