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Cernia al radicchio
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Ingredienti
per 4
persone:
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4 fette di cernia
2 cespi di radicchio
1/2 cipolla
1 spčicchio d'aglio
1 foglia di alloro
1 acciuga sotto sale
4 cucchiai di olio e. v. d'oliva
sale, pepe |
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| Preparazione: |
Lavate il radicchio e affettatelo sottile insieme con la cipolla sbucciata; tritate l’aglio e spezzettate la foglia di alloro.
Lavate l’acciuga, privatela della lisca e tenete da parte i filetti.
Lasciate rosolare in un tegame la cipolla con il radicchio, 2 cucchiai di olio, i filetti di acciuga, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Scaldate in una padella antiaderente l’olio rimasto con l’aglio tritato e l’alloro spezzettato.
Mettete nel condimento le fette di cernia e fatele rosolare da entrambe le parti.
Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite sul pesce il radicchio con il suo fondo di cottura.
Continuate la cottura ancora per 5 minuti, poi togliete dal fuoco e servite.
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