1 cefalo di i kg. circa  30 gr. di prezzemolo  1 rametto di rosmarino  1 foglia di alloro  1 spicchio d’aglio  5 cucchiai d’olio  40 gr. di burro  sale e pepe
Preparazione:

PREPARAZIONE 
pulire bene il cefalo, lavare e asciugare il cefalo, tritare molto finemente il prezzemolo e l’aglio, ungere un foglio di carta stagnola con un po’ di burro, mettere il cefalo nel centro del foglio. 
Salare e pepare il pesce, cospargere il cefalo con il trito e aggiungere il lauro e il rosmarino, versare l’olio sul pesce e chiudere il cartoccio molto accuratamente. 
COTTURA 
scaldare il forno a 180°, mettere il cartoccio in una pirofila, mettere la pirofila nel forno caldo, lasciare cuocere per 20 minuti circa, servire portando in tavola la pirofila con il cartoccio da aprire.