un kg di sardine  500 g di pomodori  2 cipolle grosse  un peperone verde  2 spicchi di aglio  un cucchiaino di paprica dolce,  olio, sale, pepe
Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, fateli raffreddare, poi sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. 
Riducete a dadini anche le cipolle e il peperone. 
Tagliate a fettine gli spicchi di aglio e uniteli alle verdure preparate.  
Versate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unitevi qualche cucchiaio di verdure a dadini, salate e sistematevi sopra metà delle sardine pulite, diliscate e aperte a libro.
Insaporite il tutto con una presa di sale e una macinata di pepe e profumate con metà della paprica.  
Continuate a fare strati di verdure e sardine fino a esaurimento degli ingredienti, poi salate e pepate ancora e unite la paprica rimasta.  
Irrorate con un filo d’olio, coprite con un foglio d’alluminio e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.  
Abbassate la temperatura a 140° e continuate la cottura per 20 minuti circa.