400 gr di filetto di salmone fresco   400 gr di filetti di orata (fateli preparare dal pescivendolo)  1 mazzetto di erba cipollina   2 zucchine   50 gr di zenzero   2 carote   2 cetriolini   un mazzetto di rucola   4 rapanelli   2 limoni   5 cucchiai d’olio d’oliva  un cucchiaio di salsa di soia  sale, pepe
Preparazione:

Lavate l’erba cipollina e tritatela finemente, lavate e tritate finemente la rucola e così lo zenzero. Mescolateli insieme in una bacinella e incorporatevi un cucchiaio d’olio e uno d’acqua. 
Tenete da parte. 
Pulite e lavate le zucchine, le carote, i rapanelli. Tritate finemente tutte le verdure, compreso i cetriolini, per ottenere una salsa fine a dadini piccolissimi, poi unitele alle erbe aromatiche nella bacinella. 
Aggiungete il succo dei limoni, la salsa di soia, l'olio di oliva rimasto, mescolate bene e regolate di sale e pepe. 
Tagliate il filetto di salmone e quelli di orata con un coltello dalla lama lunga e sottile ben affilata in modo da ottenere delle fettine molto fini ma ben intere. 
Versate nei piatti individuali un filo d’olio, coprite con le fettine di salmone, sistemate sopra quelle di orata e coprite tutto con la salsina di verdure ed erbe. 
Lasciate macerare per circa 20 minuti in frigo quindi servite.