800 g di polpa di manzo affettata molto sottile  1 dl di olio di oliva  1 cipolla  1 peperone rosso  erba cipollina  aceto balsamico  1 cespo di lattuga romana  sale, pepe verde in grani
Preparazione:

Mondate, lavate, asciugate la cipolla e gli steli di erba cipollina. Tagliate la cipolla a rondelle sottilissime e l’erba cipollina a pezzettini lunghi 1/2 cm. Dividete ciascun anello in tanti anellini di cipolla. 
Lavate e asciugate il peperone. Dividetelo a metà, eliminate il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi. Tritatelo grossolanamente con la mezza luna. 
Lavate accuratamente l’insalata. Eliminate le foglie esterne brutte e asciugatela delicatamente. Sfogliatela e distribuite alcune foglie su un piatto di portata. Tagliate a listarelle sottili due foglie e tenetele da parte. 
Disponete le fettine di carne sul letto di foglie di lattuga. In una ciotola versate l’olio di oliva, qualche goccia di aceto balsamico, i pezzettini di peperone, l’erba cipollina, il sale e abbondanti grani di pepe verde. Mescolate. 
Versate il condimento sulla carne. Prima di servire decorate con gli anellini di cipolla e con le listarelle di lattuga tenute da parte.