400 g di carne di vitello a fettine  100 g di cipolle  2 cucchiai di senape  2 cucchiai di fecola  1 spicchio di aglio  350 g di carciofi  80 g di fave già sgranate  mezzo dl di vino bianco secco  3 cucchiai di olio  curry  prezzemolo  brodo, sale, pepe
Preparazione:

Mondate i carciofi e ricavatene il cuore. 
Cuoceteli, insieme con le fave, in poca acqua salata per 5 minuti, poi scolate il tutto e tagliate i carciofi a spicchi.  
In una casseruola fate appassire con un cucchiaio di olio le cipolle, sbucciate e tagliate al velo e l’aglio tritato, poi unitevi i carciofi e le fave. 
Lasciate insaporire, salate, pepate, coprite e fate cuocere per 10 minuti.  
Passate le fettine di carne nella fecola, fatele insaporire in una padella con l’olio rimasto, spruzzatele col vino e fate evaporare.  
In poco brodo vegetale fate sciogliere la fecola rimasta, la senape, un cucchiaino di curry e una presa di sale.  
Unite la salsa a carciofi e fave e lasciate addensare per pochi minuti, mescolando.  
Trasferite le fettine di carne nella padella con le verdure, insaporite con un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate e lasciate sul fuoco per qualche minuto.