250 gr. di pane raffermo di un giorno   2 uova   50 gr. di prosciutto cotto   50 gr. di mortadella di Bologna   50 gr. di salsiccia fresca   mezza luganega fresca   1 cucchiaio di parmigiano grattugiato   1 cucchiaio di prezzemolo tritato  1 spicchio d’aglio  1 cucchiaio di farina   25 gr. di burro   2 dadi Star per un litro di brodo  un pizzico di noce moscata grattugiata   pepe
Preparazione:

Riducete il pane a piccoli dadi, quindi inzuppatelo in poca acqua bollente, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno sino a quando non si sarà ben amalgamato.  
Travasatelo allora in una terrina e incorporate, uno alla volta, le uova, poi il prosciutto, la mortadella, la salsiccia, la luganega e lo spicchio d’aglio ben tritati, ed infine aggiungete il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo. 
Rimescolate con cura, quindi, aiutandovi con le mani inumidite, formate delle palline grosse come nocciole, passatele velocemente nella farina e tuffatele nel brodo bollente preparato con i 2 dadi Star e 25 gr. di burro. 
Lasciatele cuocere per circa 10 minuti, quindi servite la minestra caldissima accompagnandola con parmigiano grattugiato servito a parte.