due kg di filetto di manzo  1,4 kg di cipolle  un kg di champignon freschi  40 g di senape in polvere   80 g di zucchero  500 g di panna da montare  200 g di mascarpone  3 limoni  olio, sale, pepe
Preparazione:

Riducete la cipolla ad anelli sottili.  
Lavate, affetate i funghi nel senso della lunghezza, tagliate la carne in strisce sia larghe sia spesse mezzo centimetro. 
Mescolate la senape con lo zucchero, una presa di sale e due cucchiai circa di acqua calda.  
Si deve ottenere una salsa densa che deve riposare per almeno 10 minuti.  
Sbattete per alcuni minuti con la frusta la panna e il mascarpone miscelati, amalgamate poi il succo dei limoni filtrato.  
In un tegame riscaldate 5 cucchiai d’olio, aggiungete cipolle e funghi, abbassate la fiamma e cuocete per20-30 minuti. 
A cottura ultimata scolate cipolle e funghi dal liquido che si è formato.  
Rosolate la carne in 5 cucchiai d’olio per circa due, tre minuti mescolando continuamente. 
Unite alla carne rosolata i funghi e le cipolle.  
Aggiungete la salsa con la senape, mescolate, salate e pepate.  
Unite anche la salsa con la panna, mescolate e spolverizzate con un pizzico di zucchero.  
Stufate tutto a fiamma bassa per altri due, tre minuti.