250 g di filetti di dentice  3 cucchiai di vino bianco secco  1 porro  1 ciuffo di prezzemolo  150 g di patate  1 cucchiaio di polpa di pomodoro  8 dl di brodo vegetale  1 bustina di zafferano  sale, pepe
Preparazione:

Eliminate, eventualmente, pelle e lische dai filetti di dentice e tagliateli a cubetti. 
Metteteli in una ciotola, regolate di sale, pepate e bagnate con il vino bianco.  
Mescolate bene e tenete da parte. 
Pulite il porro e separate la parte bianca da quella verde, lavate entrambe, asciugatele, poi tritate la parte bianca e tagliate a striscioline sottilissime quella verde, nel senso della lunghezza.  
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini di circa un cm di lato. 
Mettete tutto il porro in una casseruola, unite il prezzemolo tritato e il brodo. 
Fate bollire a fuoco basso per 10 minuti; quindi unite le patate, la polpa di pomodoro e lo zafferano.  
Regolate di sale, pepate, mescolate e cuocete ancora per 10 minuti. 
Appena le patate saranno cotte, unite il pesce e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto girando una sola volta i filetti.  
Se volete, spolvenzzate con prezzemolo tritato, e servite.