Nr 2 Branzini (Ca 500 gr cadauno)  Gr 500 Cozze  Nr 1 Uovo  Nr 2 Pomodori Perini  Nr 1 Peperone Giallo  Nr 1 Cipolla  Nr 1 Spicchio d'aglio  Limone  Gr 80 Pangrattato  Gr 150 Cuori di carciofo surgelati  Burro  Sale  Pepe
Preparazione:

Pulite le cozze, fatele aprire su fuoco vivo e separate i molluschi dalle valve. 
Lessate i cuori di carciofo in acqua acidula con succo di limone. 
Scolateli e tritateli grossolanamente con tutte le verdure e l'aglio; salate, pepate e aggiungete il pangrattato, l'uovo sbattuto e le cozze. 
 
Pulite e lavate i branzini, quindi farciteli con il ripieno preparato. Spennellate con gr 30 di burro fuso due fogli di carta stagnola e adagiatevi sopra i pesci, chiudete i cartocci e cuocete in forno caldo a 180° per ca 40 minuti. 
 
Mettete il pesce sfilettato su un piatto da portata insieme al ripieno e al fondo di cottura. 
Decorate a piacere con qualche cozza e servite.