braciole di maiale 600 g  olio di oliva 3 cucchiai (20 g)  limoni 2 (solo succo)  latte scremato 2 cucchiai (20g)  yogurt magro 125 g  erbe aromatiche fresche miste (menta, basilico, prezzemolo, timo, maggiorana, dragoncello)  aglio 1 spicchio  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Ungete la carne con l’olio. Spolverizzate di pepe. Sistemate la carne in un recipiente non metallico. Irrorate con il succo di un limone (meno 1 cucchiaino). Lasciate riposare 30 minuti rigirando la carne più volte. 
Sbucciate e tritate l’aglio. Versare lo yogurt e il latte in una ciotolina. Unite il succo di limone lasciato da parte, 2 cucchiai di olio e l’aglio tritato. 
Sbattete 3 minuti con una forchetta per ottenere una salsa omogenea. Lavate e asciugate accuratamente le erbe aromatiche. Tritatene metà finemente con un coltello o con una mezzaluna. 
Aggiungetele alla salsa e mescolate. 
Adagiate il maiale in una casseruola con 1 cucchiaio di olio. Accendete il fuoco. Mettete il coperchio. Cuocete 10 minuti, rigirando a metà cottura. 
Sistemate su un piatto portata le fette di maiale. Cospargetele con parte della salsa e servite il resto a parte. Decorate con le erbe rimaste e il limone a fette. Servite.