400 g di avanzo di carne lessata di manzo in un solo pezzo  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  cipollotti 2 (120 g)  vino bianco 1 bicchiere (100 ml)  aceto 3 cucchiai (30 ml)  alloro 1 foglia  3 chiodi di garofano  pepe 5 grani  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Togliete le foglie verdi, le radici e le membrane esterne ai cipollotti. Lavateli, tagliate le parti bianche a fettine di 2 mm di spessore. Scaldate l’olio in un tegame, unitevi le fettine di cipollotto. 
Insaporite 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete vino, aceto, chiodi di garofano, grani di pepe e alloro. 
Portate a bollore, bollite a fuoco dolce 13 minuti. Salate. 
Sistemate il pezzo di carne lessata in un recipiente non metallico. Versatevi sopra la salsa bollente. Lasciate raffreddare la preparazione 30 minuti a temperatura ambiente. 
Appoggiate il pezzo di carne su un piatto da portata. Irroratelo di nuovo con la salsa preparata. Servite a fette.