800 g di spezzatino di vitello  un cucchiaio di farina  paprica  una cipolla  300 g di carotine surgelate  un bicchiere di vino bianco secco  prezzemolo, brodo  burro, olio, sale
Preparazione:

Passate la carne in un miscuglio di farina, paprica (un cucchiaino) e sale.  
Tritate la cipolla e fatela appassire in una larga e bassa casseruola con 30 g di burro e un cucchiaio di olio: quindi unite i bocconcini di carne infarinati e fateli dorare in modo uniforme mescolando spesso con un cucchiaio di legno.  
Quindi levate la carne e tenetela al caldo. 
Nel sugo rimasto mettete le carotine parzialmente congelate e fatele ben ammorbidire.  
Rimettete nel recipiente la carne, poi bagnate con il vino.  
Fatelo evaporare, quindi aggiungete un bicchiere di brodo caldo.  
Mescolate, coprite e finite di cuocere per circa 50 minuti.  
Trasferite lo spezzatino su un piatto da portata, spoiverizzate di paprica e prezzemolo tritato e servite subito.