1 confezione di bocconcini di pollo  1 peperone giallo  1 spicchio di cipolla  1 dl di panna fresca  3 cucchiai di olio e. v. d'oliva per friggere  foglioline di menta  sale, pepe
Preparazione:

Private il peperone del picciolo, dei filamenti e dei semi e tagliate la polpa a pezzetti.
Affettate al velo la cipolla e fatela rosolare in un tegame con l’olio; unite i peperoni, salate, pepate e cuocete, su fuoco basso e con il coperchio, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
Scaldate abbondante olio per friggere in una padella antiaderente, unite i bocconcini di pollo e cuoceteli per qualche minuto finché saranno dorati. 
Sgocciolateli e passateli su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. 
Versate la panna e le foglioline di menta nella padella con i peperoni, mescolate, togliete dal fuoco e frullate tutto fino a ottenere una salsa cremosa. 
Versatela in un piatto da portata, posatevi sopra i bocconcini di pollo e servite. 
Accompagnate questo piatto con un’insalata di pomodori sardi.