400 g di filetti di merluzzo  80 g di farina  un uovo  330 ml di birra chiara  4 grossi pomodori  qualche foglia di origano fresco  uno spicchio di aglio  olio extravergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Sbattete in una ciotola con una frusta la farina con la birra, l’uovo, una presa di sale e un pizzico di pepe, fino a ottenere una pastella che lascerete riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.  
Sbollentate intanto i pomodori, privateli della buccia e dei semi e frullatene la polpa con l’aglio, l’origano, sale e pepe a piacere.  
Tagliate a pezzi i filetti, passateli nella pastella e friggeteli in una padella con abbondante olio caldo. 
Servite i bocconcini con la salsina di pomodoro a parte.