320 g di petto di pollo  1 busta di zafferano in polvere  2 scalogni  1 cucchiaio di salsa di soia  pepe  1 pezzettino di zenzero fresco  1 mazzetto di basilico  6 cipollotti  prezzemolo e coriandolo freschi  240 g di riso basmati  olio d’oliva  zucchero  sale
Preparazione:

Tagliate a pezzetti il pollo e mettetelo in una terrina con la salsa di soia, un pizzico di zucchero, il coriandolo, il prezzemolo, il basilico e un filo d’olio.  
Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo sul pollo, mescolate bene e fate marinare per almeno 30 minuti. 
Cuocete il riso nell’acqua salata e aromatizzata con lo zafferano. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli.  
Sbucciate gli scalogni e affettateli. Scaldate 2 cucchiai scarsi di olio in un tegame, fatevi rosolare a fiamma vivace lo scalogno e il pollo per 3 minuti, unite i cipollotti e proseguite la cottura per altri 3 minuti.  
Aggiungete il riso e, sempre mescolando, fatelo insaporire per pochi minuti. Togliete dal fuoco e profumate con le erbe aromatiche.