4 fette di manzo da 2 a 3 cm di spessore e da 150 g ciascuna  40 g di burro  1 cucchiaio di olio di oliva  1,5 dl di panna  2 scalogni  1 cucchiaio di paprika  1 cucchiaio di dragoncello tritato fine  sale, pepe
Preparazione:

Asciugate le fette con carta assorbente, appiattitele un pò con un colpo secco, pepatele. Fate scaldare la bistecchiera. 
Preparate la salsa: fate sciogliere 15 g di burro in una piccola casseruola. Pelate gli scalogni e tritateli finemente. Unite gli scalogni e la paprika al burro. Lasciate cuocere a fuoco dolce, mescolando per cinque minuti. 
Quando gli scalogni sono teneri, uniteli alla panna. Lasciate sobbollire per cinque minuti. Versate poi la salsa in una ciotola calda e unitevi il dragoncello. Tenete in caldo. 
Sciogliete il resto del burro, mescolatevi l’olio e spennellate la miscela sulla carne. Posate le bistecche sulla bistecchiera rovente. Lasciatele cuocere da uno a tre minuti girandole di un quarto di giro a metà cottura.  
Fatele cuocere dall’altro lato. Disponete le bistecche in un piatto caldo, salatele, pepatele e servite la salsa a parte. Potete accompagnare questo piatto con patate al forno condite con panna.