4 bistecche di lombata di manzo alte 2 cm  olio d'oliva  1 limone  rosmarino  sale, pepe
Preparazione:

Mescolate il succo di mezzo limone con 2 cucchiai di olio e il rosmarino tritato. 
Con un rametto di rosmarino spennellate il condimento sulla carne e fatela riposare per 10 minuti in modo che si insaporisca. 
Scaldate bene una griglia. 
Appoggiandovi il rametto di rosmarino: deve fumare un po’.  
Tamponate le bistecche con carta da cucina per assorbire l’eccesso di olio (la temperatura elevata potrebbe farlo bruciare), sistematele sulla griglia e cuocetele un minuto e mezzo per parte se le volete al sangue, 2 minuti e mezzo se le preferite ben cotte.  
A metà cottura giratele con una paletta evitando di pungerle. 
Salatele solo a fine cottura (altrimenti induriscono), pepatele e servitete con spichi di limone.