baccalà ammollato 400 g  passata di pomodoro 400  melanzane 2 (400 g)  farina 50 g  olio d’oliva 4 cucchiai (40 n  aglio 1 spicchio  prezzemolo 1 rametto (5 g)  pepe 1 spolverata  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Asciugate il baccalà e tagliatelo in quadrati di 10 cm di lato. Se il baccalà ha ancora la pelle, è preferibile spellano: risulta più tenero. 
Versate la farina in un piatto e passatevi i pezzi di baccalà. Premete i pezzi e cospargeteli in modo uniforme, per far aderire bene la farina. 
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e unite il baccalà. Friggete 4 minuti, voltate i pezzi, cuocete altri 4 minuti. 
Dovete dorare i pezzi in modo uniforme su tutti i lati. Disponete i pezzi di baccalà su alcuni fogli di carta assorbente da cucina. 
Accendete il forno a 180°. Lavate, asciugate e tritate le foglie del prezzemolo. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a piccoli pezzi. 
Togliete il picciolo alle melanzane e lavatele sotto l'acqua corrente. 
Asciugate le melanzane tagliatele per il lungo a fette di 1 cm di spessore. Cuocete le melanzane su una bistecchiera ben calda 4 minuti per parte. 
Versate l’olio rimasto in una pirofila e allineate i pezzi di baccalà sul fondo. Unite le fette di melanzane e distribuite i tocchetti d’aglio. 
Coprite con la passata di pomodoro, salate e pepate. Cuocete in forno 15 minuti. Togliete la pirofila dal forno e voltate gli ingredienti. 
Terminate la cottura 5 minuti nel forno. Cospargete con il prezzemolo tritato. Servite il baccalà con le melanzane ben caldo.