750 g di baccalà salato, senza pelle né lische  30 g di burro tagliato a pezzetti  30 ml (2 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  3 cucchiai di prezzemolo tritato fine  2 spicchi d’aglio tritati finemente  Farina condita con pepe nero macinato di fresco  Fette di limone per guarnire
Preparazione:

Riducete il baccalà in quadrati di 5 cm di lato. Mettete i pezzi di baccalà in un’insalatiera, copriteli di acqua fredda e lasciateli a bagno per almeno 24 ore, cambiando l’acqua più volte. 
Scaldate il forno a 190°. Fate sgocciolare bene il pesce, quindi eliminate la pelle e le lische rimaste e passatelo nella farina condita. 
Con un cucchiaio di olio ungete una teglia da forno, che possa essere anche portata in tavola. 
Disponete il baccalà nella teglia. Mescolate l’aglio e il prezzemolo e cospargete il pesce con questo composto. Irrorate con il resto dell’olio, guarnite con i pezzetti di burro e ponete in forno per 15 minuti.  
Girate il pesce e fatelo cuocere ancora per 15-20 minuti. Servite subito, decorando il tutto con le fette di limone.