Un’aragosta da circa un kg (anche surgelata)  500 g di gamberoni  500 g di scampi  un piccolo mazzetto di erbe aromatiche  250 ml di spumante secco  50 g di gelatina in fogli  una cipolla  2 carote  un ciuffo di prezzemolo  un limone  2 foglie d’alloro  sale, pepe
Preparazione:

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.  
Portate a ebollizione a fuoco vivace 2 litri di acqua con la cipolla e le carote, mondate e tagliate a pezzi, l’alloro, il prezzemolo, il limone tagliato a metà, una presa di sale e pepe a piacere, quindi abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti.  
Lessate separatamente nel brodo ottenuto i crostacei (15 minuti circa l'aragosta, 6-7 minuti scampi e gamberoni), poi sgusciateli e tagliateli a pezzi.  
Fate sciogliere i fogli di gelatina ben strizzati in 1/2 litro di brodo di cottura dei crostacei ben caldo, quindi unite lo spumante e mescolate bene.  
Versate un po’ di gelatina ottenuta sul fondo di un grosso stampo e fatela rassodare in frigo.  
Disponetevi poi i crostacei, un pò di erbe e ancora della gelatina, quindi riponete in frigo a rassodare. 
Ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti. 
Lasciate riposare la preparazione in frigo per almeno 3 ore.  
Al momento di servire, immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, capovolgetelo su un piatto da portata e sformate l’aspic.