2 chili di prosciutto cotto in un solo pezzo  200 g di pinoli  6 rametti di rosmarino  1 rametto di rosmarino tritato  2 spicchi d'aglio  1 bicchiere di vino bianco  5 cucchiai di olio d'oliva  4 pizzichi di sale fino  4 pizzichi di pepe bianco
Preparazione:

Fate 3 fori non molto profondi sulle due estremità dell’arrosto, usando un coltello a punta sottile. 
Infilate nei fori 100 g di Pinoli, sale e pepe bianco. Salate e pepate l’esterno del prosciutto.Sistemate intorno alla carne i rametti di rosmarino. Legate l’arrosto con spago, formando una rollata. 
Rosolate l’aglio sbucciato nell’olio in un largo tegame, finché diventa colorito. 
Mettete l’arrosto nel tegame e fatelo colorire da ogni parte finche si forma una crosticina. 
Giratelo piu volte con due cucchiai o una paletta. Unite il rosmarino sbriciolato, i pinoli rimasti e 1/2 bicchiere di acqua fredda. 
Cuocete a fuoco basso 1 ora, bucando ogni tanto l’arrosto con una forchetta. 
Unite il vino bianco, quando la carne è ben dorata, e insaporite 5 minuti. Togliete dal fuoco. 
Fate raffreddare l’arrosto. Trasferitelo su un tagliere, tagliatelo a fette e sistematele su un vassoio. 
Scaldate il sugo di cottura e irrorate le fette. Servite subito.