2 code di pescatrice da 300 g  8 fette di pancetta affumicata   un cucchiaino di pepe rosa   2 arance non trattate  mezzo bicchiere di vino bianco   olio, sale
Preparazione:

Riscaldate il forno a 220°.  
Eliminate la pelle della pescatrice e poi privatela della lisca centrale; pestate leggermente il pepe rosa in un piccolo mortaio e grattugiate la scorza di un’arancia lavata e asciugata. 
Per togliere la lisca centrale della pescatrice, staccate delicatamente la carne con la punta di 1 coltellino. 
Cospargete i filetti di pescatrice con la scorza grattugiata dell’arancia e il pepe rosa e avvolgeteli nelle fette di pancetta; lavate la seconda arancia e tagliatela a spicchi, senza sbucciarla. 
Disponete i filetti di pesce in una pirofila sistematevi intorno gli spicchi d’arancia, irrorate con il vino bianco e 3 cucchiai di olio e cuocete in forno per circa 20 minuti. 
Trasferite i filetti di pesce sui piatti individuali riscaldati, completateli con gli spicchi d’arancia e il fondo di cottura.