600 g di cosciotto d'agnello  80 g di aceto di vino  30 g di olio  sale, pepe in grani  1 rametto di rosmarino
Preparazione:

Preparate la marinata con l’aceto, l’olio, il sale, una decina di grani di pepe schiacciati ed il rarnettio di rosmarino. Lasciate in infusione la carne per una notte, perché perda il caratteristico odore selvatico.  
Il giorno successivo, infilate il cosciotto su uno spiedo e introducetelo nel forno a 200°, bagnandolo con la marinata per mezzo del ramo di rosmarino che trasferirà alla carne il suo profumo.  
Dovrà cuocere un’ora/un’ora e un quarto e risultare ben dorato. Servite, a piacere, con carote al burro o patatine.