4 cosce di pollo  1 spicchio d'aglio  2 bicchieri di vino bianco  600 g di patate  2 rametti di rosmarino  6 cucchiai di olio d'oliva  2 pizzichi di sale fino  2 spolverate di pepe nero  4 foglie d'insalata
Preparazione:

Lavate le cosce e asciugatele con carta da cucina. Ungetele con un 1 cucchiaio di olio. 
Per ungerle uniformemente potete adoperare un pennello da cucina piatto. 
Trasferite il pollo in una teglia. 
Tritate 1 rametto di rosmarino e l’aglio sbucciato. Cospargete il trito sulle cosce, salate e pepate. 
Accendete il forno a 200°. Bagnate la carne con 1 bicchiere di vino. Aggiungete 3 cucchiai di olio. Cuocete in forno 40 minuti. 
Rigiratelo solo un paio di volte, stando attenti a non pungere la carne. Bagnate le cosce con il resto del vino bianco. Cuocete ancora 10 minuti. 
Se durante la cottura il grasso che si forma nella teglia tende a bruciare, prima di aggiungere il secondo bicchiere di vino unite 2 cucchiai d’acqua. 
Pelate, lavate le patate e riducetele a dadi di 3,5 cm. Mettete le in una ciotola d’acqua per non farle annerire. Scolatele, mettetele in una teglia, conditele con sale, pepe e l’olio rimasto. 
Per ottenere patate morbide all’interno e croccanti fuori asciugatele con cura dopo averle tolte dall’acqua. 
Cuocetele 40 minuti mentre cuocete il pollo. Mettete in 4 piatti le cosce e le patate, decorate con foglie di insalata e un rametto di rosmarino; servite.