400 g di fettine di vitello  10 foglie di salvia  30 g di burro  10 g di farina bianca  50 g di Marsala  sale
Preparazione:

Sciogliete il burro in un tegame con le foglie di salvia ed unitevi le fettine tagliate sottili ed infarinate. Rosolatele da ambo i lati ed aggiungete il marsala a fuoco vivace.  
Salate e proseguite la cottura su fiamma dolce, aggiungendo un poco di brodo o acqua per non farle asciugare troppo. Disponetele infine sul piatto di portata guarnendo con ciuffi di salvia e fettine di limone tagliate a metà.