1 aragosta surgelata di 1 kg  1 carota  1 gambo di sedano  pepe nero in grani  1 scalogno  1 ciuffo di Dragoncello  60 g di burro  2 cucchiai di succo di limone  sale  Per il contorno:  2 patate  20 g di burro chiarificato  rosmarino  salvia
Preparazione:

Scongelate l’aragosta in frigo. Preparate un burro aromatizzato: amalgamate al burro, ammorbidito a temperatura ambiente, gli scalogni e il dragoncello tritati finemente; ponetelo in una ciotola e conservatelo in frigo coperto con pellicola. 
Mettete sul fuoco una pentola capace di contenere l’aragosta intera con acqua, un pizzico di sale, succo di limone, la carota, il sedano e qualche granello di pepe. 
Non appena prenderà bollore immergete l’aragosta e fatela sobbollire solo per 8 minuti, poi scolatela e lasciatela intiepidire.  
Con l’aiuto di un coltello ben affilato tagliatela a metà in senso verticale e, dopo aver svuotato la testa dalle interiora e averla ben pulita con carta da cucina, disponete le due metà sulla placca del forno, con la polpa rivolta verso l’alto. 
Riprendete il burro aromatizzato e spalmatene la metà sulla polpa, poi ponete nel forno, sotto il grill acceso per 5 minuti circa.  
Sfornate e lasciate riposare le mezze aragoste coperte con un foglio di alluminio per pochi minuti; spalmate di nuovo con il burro rimasto e decorate con qualche foglia di dragoncello. 
Servite con le patate così preparate: sbucciatele, tagliatele a lamelle sottili e spennellatele di burro chiarificato, poi disponetele in un solo strato in una teglia rivestita di carta forno, copritele con un altro foglio e mettetele in forno già caldo, a 180°, per 15-20 minuti, quindi aromatizzatele con un trito fine di salvia e rosmarino.