500 g di lombata o coscia di agnello a pezzi  20 g di olio  1 spicchio d'aglio  15 g di prezzemolo  2 uova  20 g di parmigiano  1 limone  sale
Preparazione:

Rosolate bene nell’olio i pezzi di carne con lo spicchio d’aglio schiacciato che poi eliminerete. 
Cuocete per 40 minuti a fuoco basso aggiungendo il sale e se occorre un poco d’acqua o brodo. Quando risulterà tenero alla forchetta, poco prima di mandare in tavola, irroratelo con una salsa ottenuta sbattendo le uova col parmigiano e il succo del limone. 
Decorate il piatto con fettine di limone e il prezzemolo tritato, accompagnando con patate bollite o al cartoccio.