spalla di agnello disossata a dadini 500 g  melanzane 3 (600 g)  aglio 1 spicchio  farina 3 cucchiai (30 g)  3 peperoncini rossi piccanti  olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)  vino bianco 1/2 bicchiere  sale fino 1 pizzico  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Sbucciate l’aglio, tritatelo con un coltello o con la mezzaluna. Lavate le melanzane, asciugatele e spuntatele. 
Tagliatele a dadini di 2 cm. Sistemate la farina in un piatto fondo e infarinate la carne da tutti i lati, scrollate la farina in eccesso. 
Lavate e asciugate i peperoncini e togliete il picciolo. Eliminate i semi interni dei peperoncini. 
Tagliatene uno con le forbici riducendolo a pezzetti e gli altri due a metà per il lungo. 
Scaldate 1 minuto olio e aglio in un tegame. Unite la carne e insaporitela 2 minuti a fiamma media, voltandola da tutti i lati con un cucchiaio di legno. 
Unite le melanzane e il peperoncino tagliuzzato. Insaporite 1 minuto a fiamma alta, mescolando, salate. 
Versate il vino, lasciate evaporare 2 minuti. Abbassate il fuoco al minimo, mettete il coperchio. Cuocete a fuoco medio 16 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
Pepate, mescolate e cuocete altri 2 minuti. 
Trasferite la preparazione in un piatto da portata. Guarnite con i peperoncini interi rimasti e servite.