500 g di coscia d'agnello a pezzi  20 g di olio  1 rametto di rosmarino  1 spicchio d'aglio  100 g di salsa di pomodoro  250 g di piselli sgusciati  sale, pepe
Preparazione:

Rosolate bene i pezzi di carne nell’olio, dopo averli steccati con pezzetti di aglio e rosmarino. 
Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e il pepe (se lo gradite) e fate cuocere per mezz’ora a fuoco basso. 
Unite poi i piselli sgranati e un poco di acqua o brodo e continuate la cottura per venti minuti ancora. Servite ben caldo col suo intingolo, accompagnando con fette di pane casereccio tostate. 
All’agnello potrete anche sostituire un pezzo unico di vitello (lombata o fesa) che taglierete a fette appena prima di portare in tavola, in modo che non si raffreddi subito.