1,5 kg di coscio di agnello  175 ml di vino bianco secco  4 spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà  2 foglie di salvia fresca o un pizzico in polvere  2 rametti di rosmarino fresco o 1 cucchiaino di rosmarino in polvere  2 foglie di alloro  2 rametti di timo fresco o mezzo cucchiaino di timo in polvere  60 ml (4 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

Sgrassate il cosciotto, spennellatelo d’olio e poi, con un coltello appuntito, foratelo in più parti nelle quali inserirete l’aglio e parte delle erbe aromatiche: se utilizzate le erbe in polvere, cospargetele direttamente sul cosciotto senza forarlo. 
Spolverizzate il cosciotto con il resto delle erbe aromatiche e lasciatelo macerare al fresco per 2 ore. Scaldate il forno a 190 °C. 
Mettete il cosciotto in una teglia da forno, bagnatelo con 2 cucchiai di olio, salatelo, pepatelo e ponetelo in forno per 40 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con il liquido di cottura. 
Passato questo tempo, irrorate il cosciotto con il vino e proseguite la cottura per un quarto d'ora.  
Disponete il cosciotto in un piatto da portata caldo e servitelo accompagnato dal liquido di cottura, che avrete versato precedentemente in una salsiera.