200 g di pane scuro raffermo  300 g di fagioli  100 g di cavolo cappuccio  150 g di cavolo nero  100 g di bietole o erbette  1 patata  20 g di olio extravergine  sale, pepe
Preparazione:

Lessate i fagioli, ponendoli in 3 litri di acqua fredda, per almeno 90 minuti, insieme alla patata.  
Cotti che siano, levate la patata e buona parte dei fagioli dalla pentola e passateli al mixer o col passaverdure.  
Rimetteteli sul fuoco nel loro brodo, aggiungendo i due tipi di cavolo e le erbette tagliati a striscioline sottili.  
Cuocete ancora per una mezz’ora abbondante, condite con sale, pepe e olio e versate nelle ciotole col pane affettato.