400 g di lenticchie (tenute a bagno per qualche ora)  una costola di sedano  2 carote  2 cipolle  50 g di prosciutto crudo in una fetta sola  2 ossi di manzo da brodo  2 spicchi di aglio  alloro  sale, pepe
Preparazione:

Mondate le lenticchie, eliminando quelle venute a galla, scolatele e sciacquatele, poi mettetele a cuocere in una casseruola con 3 litri di acqua salata insieme con le carote mondate, lavate e tagliate a pezzetti, il sedano mondato e tagliato a fettine, le cipolle sbucciate e affettate, uno spicchio di aglio sbucciato, il prosciutto tagliato a dadini, gli ossi di manzo, una foglia di alloro e sale.  
A piacere, potete fare un soffritto con le verdure e il prosciutto, a cui aggiungere l’acqua, le lenticchie e il resto.  
Fate cuocere gli ingredienti finché l’acqua si sarà consumata tanto da avere una zuppa abbastanza densa e le lenticchie saranno tenere. 
Dopodiché eliminate gli ossi e unite lo spicchio di aglio rimasto sbucciato e schiacciato. 
Mescolate con un cucchiaio di legno, regolate di sale, se necessario, e pepate.  
Servite la zuppa calda accompagnata a piacere da crostini di pane abbrustolito.