500 g di zucca sbucciata e priva di semi  30 g di burro  20 g di farina  1,5 L di brodo  30 g di parmigiano
Preparazione:

Cuocete con poca acqua salata la zucca tagliata a fettine sottili.  
Dovrà sobbollire per almeno 60 minuti, dopodiChé la scolerete e la passerete al mixer per ottenere una pasta.  
Mettete al fuoco il brodo, aggiungete il passato di zucca e lasciate sul fuoco.  
Nel frattempo sciogliete il burro con la farina, sempre rimestando, ed unitevi a poco a poco e sempre mescolando il brodo con la zucca.  
Otterrete una crerna deliziosa da accompagnare con dadini di pane fritti nel burro o tostati al forno.  
Completate infine col parmigiano, spruzzato sopra la zuppa.