200 g di carote  1 petto di pollo  burro  1 pomodoro  1 cipolla  1 cuore di sedano  1 dado da brodo ai funghi  1 spicchio d'aglio  2 foglie di salvia  1 cucchiaio di sherry secco  2 cucchiai di latte  1 cucchiaino di amido di mais  1 ciuffo di prezzemolo  noce moscata  olio, sale, pepe
Preparazione:

Tritate la cipolla e l’aglio e lasciateli appassire in un cucchiaio di olio.  
Tagliate a dadini le carote e a rondelle il sedano e uniteli al soffritto; aggiungetevi quindi il pomodoro spellato e spezzettato.  
Mescolate e bagnate con un litro e mezzo di acqua, nella quale avrete stemperato l’amido di mais. 
Portate a ebollizione e unite il dado; salate e pepate. 
Coprite e cuocete per 30 minuti.  
Rosolate il pollo con una noce di burro e la salvia.  
Quando sarà cotto, tagliatelo a dadini e rimettetelo nella padella con lo sherry e qualche cucchiaio di brodo di cottura delle verdure. 
Fate sobbollire per 5 minuti, poi unite alla zuppa il latte, il pollo e una grattata di noce moscata coprite e cuocete per 10 minuti.  
Cospargete di prezzemolo e accompagnate con crostini di pane.