500 g di patate  250 g di porri (solo la parte bianca)  30 g di burro  6 cucchiai di latte  1 vasetto di yogurt (facoltativo)  noce moscata  1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata  1 dado  1 pezzetto di peperoncino  sale, pepe
Preparazione:

Fate sciogliere il burro in una casseruola.  
Unitevi i porri tagliati a rondelle e lasciateli appassire per 5 minuti circa, a tegame coperto e a fuoco basso, rigirandoli. 
Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini; mescolate, lasciate insaporire le verdure nel condimento, poi unitevi un litro di acqua. 
Aggiungete il dado, una grattata di noce moscata, il peperoncino spezzettato, una presa di sale, una macinata di pepe e proseguite la cottura per 15-20 minuti. 
Versate la zuppa in una zuppiera, lasciatela intiepidire, poi unitevi l’erba cipollina e, se li usate, lo yogurt e il latte.