200 g di lenticchie (tenute a bagno per 12 ore)  300 g di carote a julienne  100 g di salsiccia  uno spicchio di aglio  una cipolla  una costola di sedano  4 cucchiai di olio  100 g di passato di pomodoro  un pezzetto di peperoncino rosso  2 foglie di salvia  mezzo bicchiere di vino bianco secco  sale, pepe
Preparazione:

Scolate le lenticchie e cuocetele per un’ora in acqua salata.  
Intanto fate soffriggere l’aglio, la cipolla e il sedano tritati in una casseruola con l’olio: dopodiché unite la salsiccia sbriciolata e la salvia. 
Salate, pepate, unite il peperoncino sbriciolato e bagnate con il vino.  
Fatelo evaporare, aggiungete il passato di pomodoro e, dopo 5 minuti, le carote e le lenticchie con un litro di liquido di cottura.  
Cuocete per 10 minuti, regolate di sale, pepate e portate in tavola.