farro decorticatO 240 g  cipolla 1/2 (70 g)  olio d’olIva 4 cucchiai (40 ml)  aglio 2 spicchi  sedano 1 gambo (50 g)  carota 1/2 (40 g)  prezzemolo 2 rametti (10 g)  code di gamberetti surgelate 200 g  vino bianco 1 bicchiere (100 ml)  passata di pomodoro 2 cucchiai (20 ml)  pepe 1 spolverata  sale grosso 1 cucchiaio  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Togliete i gusci dalle code dei gamberetti scongelati, lavateli, scolateli e teneteli da parte. Eliminate i filetti neri delle code con la punta di un coltellino. 
Mettete le code pulite in frigorifero. Sbucciate aglio e cipolla, pulite sedano e carota e lavateli sotto l’acqua corrente. 
Lavate anche i rametti di prezzemolo, staccate le foglie dai gambi. Versate il farro in un colino, lavatelo in acqua corrente. 
Mettete 3 cucchiai di olio in un capace tegame. Unite uno spicchio d’aglio, cipolla, carota, sedano e gambi del prezzemolo. 
Lasciando gli odori a pezzi grossi è più facile eliminarli. Insaporite 3 minuti mescolando, unite i gusci dei gamberi e cuocete ancora 3 minuti. 
Versate metà vino e la passata di pomodoro, fate evaporare 6 minuti mescolando. Togliete dal tegame i gusci e le verdure con un mestolo forato. Aggiungete il farro, fatelo insaporire a fuoco vivace 1 minuto, mescolando. 
Unite 2 litri di acqua bollente, fate riprendere il bollore e salate con il sale grosso. Cuocete a fuoco basso e a tegame semicoperto 50 minuti. Il tempo varia a seconda della qualità: dopo 40 mimiti assaggiatelo perché potrebbe essere già cotto. 
Scaldate in una padella antiaderente l’olio rimasto insieme al secondo spicchio d’aglio. Fatevi insaporire i gamberetti 3 minuti, mescolando. Bagnate con il vino restante, lasciate evaporare 2 minuti. 
Salate, pepate e unite l’intingolo nel tegame del farro. Spegnete il fuoco, coprite, fate riposare 5 minuti. Unite le foglie del prezzemolo tritate con un coltello. 
Dopo aver versato la zuppa nei piatti individuali, unitevi un filo di olio caldo e una spolverata di pepe, meglio se appena macinato.