300 gr di fagioli borlotti sgusciati  20 gr di cipolla  40 gr di sedano e carota tritati  20 gr di salsa di pomodoro  sale e pepe  olio di oliva extravergine
Preparazione:

Ponete a bollire in acqua fredda (circa 3 litri) i fagioli.  
Portate a bollore e lasciate cuocere per 90 minuti, con le altre verdure tritate e la salsa di pomodoro.  
Aggiustate di sale e pepe e passate ora il tutto al passaverdure.  
Se la preferite più densa, aggiungete all’inizio anche una grossa patata.  
Rimettete ora al fuoco, lasciate bollire a fuoco basso per una decina di minuti ancora e servite in ciotole con fette di pane abbrustolito, versando un filo di olio crudo per completare.