700 g di broccoli  2 litri di brodo di pollo o di vegetale  (1 cucchiaio) di succo di limone  6 fette di pancarrè  Un grosso spicchio d’aglio tagliato a metà  4 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

Con un coltellino ben affilato spellate i gambi dei broccoli, partendo dalla base e tirando verso le cime. Tagliate i broccoli a pezzetti. 
Portate il brodo all’ebollizione in una casseruola grande, unitevi i broccoli e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso. 
Riducete in purè la metà della zuppa, mescolatela con l’altra metà, salate, pepate e aggiungete il succo di limone. 
Prima di servire, riscaldate la zuppa badando che non raggiunga il bollore. Tostate le fette di pancarrè, sfregatele con l'aglio e tagliatele in 4 parti. 
Disponete 3 o 4 di questi toast in ciascuna scodella e poi versatevi la zuppa calda. A piacere, servite con il parmigiano.