50 gr di burro   1/2 cipolla tritata   1/2 bicchiere di vino bianco   300 gr di orzo   500 gr di gamberi   250 gr di piselli surgelati  Per il brodo:  1 carota   1/2 cipolla   1 gambo di sedano  sale
Preparazione:

Mettete a bagno l’orzo in acqua fredda per 5 ore. Lavate i gamberi poi scottateli per un minuto in un litro d’ acqua bollente salata. Sgusciateli. 
Nella stessa acqua di cottura dei gamberi, rimettete i gusci, la carota e la mezza cipolla sbucciata, il sedano lavato e fate sobbollire per 30 minuti. 
Scolate l’orzo poi rosolatelo con il burro e la cipolla rimasta, sbucciata e tritata, per 5 minuti. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.  
Aggiungete il brodo di pesce filtrato attraverso il colino (per eliminare gusci e verdure), quindi fate cuocere per 10 minuti. 
Unite i gamberi tenuti da parte e la purea di piselli, che avrete preparato precedentemente lessandoli prima in poca acqua bollente, poi scolandoli bene infine passandoli nel passaverdure. Mantecate con una noce di burro e servite immediatamente.