250 g di cipolle bianche  40 g di burro  60 g di gruviera  30 g di parmigiano  2 uova  1,2 L di brodo  200 g di pane a fette
Preparazione:

Sciogliete il burro e versatevi le cipolle affettate il più possibile sottilmente. 
Lasciatele appassire a fuoco bassissimo per una decina di minuti, aggiungete due mestoli di brodo e cuocetele per mezz’ora.  
Passatele ora al mixer e sciogliete questa purea nel restante brodo, che metterete al fuoco a bollire. 
Disponete in una zuppiera il pane a strati condendolo con le uova sbattute, il gruviera ed il parmigiano grattugiati ed infine bagnate il tutto con il brodo di cipolle bollente.  
Servite subito oppure disponete in ciotole individuali che passerete sotto il grill del forno per fare gratinare la superficie.