500 g di biancostato  200 g di fagiolini  200 g di carote  200 g di verza  200 g di cavolfiore  500 g di patate  1 grosso porro  2 costole di sedano  1 ciuffo di prezzemolo  50 g di pancetta in una fetta sola  2 cipolle, sale, pepe
Preparazione:

Immergete la carne e metà del prezzemolo lavato in acqua bollente,coprite e fate bollire a fuoco basso per un’ora. 
Spuntate i fagiolini, raschiate le carote, dividete il cavolfiore in cimette, eliminate le foglie più dure alla verza. 
Quindi tagliate a bastoncini le carote, a listarelle la verza, e dividete in 3 parti i fagiolini. 
Mondate il porro e il sedano e tagliateli a fettine. 
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. 
A fine cottura, togliete la carne dalla pentola, disossatela, tagliatela a dadini o a filetti e nmettetela nel brodo con le verdure. 
Continuate la cottura per circa 30 minuti. 
Tagliate a dadini la pancetta, sbucciate e tritate le cipolle e fate rosolare il tutto in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio. 
Unite il soffritto alla minestra, regolate di sale e fate cuocere ancora per qualche minuto. 
Trasferitela in ciotole individuali e spolverizzate con il prezzemolo rimasto.