300 g di zucchine  1 cipolla  1 patata  2 peperoni rossi  200 g di mais   60 g di prosciutto crudo  2 tuorli  1 dl e mezzo di panna  1 lt di brodo  2 cucchiai di olio e. v. d'oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le verdure, tagliate a rondelle le zucchine, dividete a dadini la polpa dei peperoni, pelate e tagliate a cubetti la patata, tritate la cipolla e il prosciutto crudo. 
Rosolate la cipolla e il prosciutto in una pentola con l’olio, unite la patata e dopo pochi minuti, i peperoni e le zucchine.  
Salate, unite il brodo, portate a ebollizione e cuocete il tutto per 20 minuti circa.  
Aggiungete il mais e continuate la cottura ancora per 5 minuti. 
Sbattete i tuorli, in una terrina, con la panna e una macinata di pepe, versate sopra la minestra bollente, mescolate rapidamente, suddividete in 4 piatti fondi e servite subito.