un kg di zucca   1 cipollotto  1 dl di latte fresco   1 bicchiere di brodo preparato con un dado vegetale   qualche amaretto   30 gr di formaggio da fondere (tipo fontina)   15 gr di grana grattugiato   un cucchiaino di prezzemolo tritato   sale
Preparazione:

Pulite la zucca tagliando la scorza ed eliminando i semi. 
Tagliatela a pezzi, poi fatela cuocere in abbondante acqua salata insieme ai cipollotti, precedentemente puliti. Occorreranno circa 15 minuti. 
Mettete tutto nel frullatore e azionate l’apparecchio fino a ottenere una crema densa. 
Ponete il composto in una casseruola con il brodo, salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. 
Unite il latte e il formaggio grana, mescolate e fate cuocere ancora per 10 minuti. 
Versate la crema in una casseruola di coccio e mettetela in forno a 250° per 10 minuti mettendo al centro una fetta di formaggio, gli amaretti sbriciolati e il prezzemolo tritato. 
Servite subito.