pasta tipo ziti (o bucatini o vermicelli) 320 g   carciofi surgelati 300 g   piselli surgelati 150 g   cipolla 1/2   olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)   burro 25 g  dado vegetale 1/2   prezzemolo 1 rametto  aglio 1 spicchio   grana grattugiato 4 cucchiai (40 g)   sale grosso 3 cucchiai   sale fino 2 pizzichi   1 spolverata di pepe
Preparazione:

Portate a ebollizione 750 ml d’acqua con 1 pizzico di sale in un tegame. Lessatevi i carciofi 4 minuti, scolateli. 
Unite i piselli e cuocete 4 minuti. Tagliate i carciofi a spicchi sottili. Conservate i bicchiere di acqua della bollitura, da aggiungere al sugo. 
Sbucciate la cipolla e tritatela; lavate, asciugate e tritate anche il prezzemolo. Sbucciate l’aglio, cuocetelo con la cipolla, l’olio e il burro 3 minuti. 
Aggiungete carciofi e piselli, cuoceteli 4 minuti, a fuoco moderato. Elimìnate l’aglio, sbriciolate il dado, bagnate con 2 cucchiai dell’acqua di cottura delle verdure, cuocete 3 minuti, insaporite con sale, pepe e prezzemolo. 
Portate a bollore 3 litri di acqua salata con il sale grosso in una pentola. Lessatevi gli ziti 12 minuti. Scolateli, conditeli con il sugo di verdure e il grana, mescolate e servite.