500 g di pomodori ramati  1 mazzetto di rucola  2 costole di sedano  2 carote  300 g di fagioli  1 cipolla  4 cucchiai di olio e. v. d'oliva  1 lt di brodo  sale, pepe
Preparazione:

Pelate le carote, tritatele con la cipolla e il sedano e fatele rosolare in una pentola con l’olio finché prenderanno un leggero colore dorato.  
Unite il brodo e portate a ebollizione. 
Intanto scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a cubetti; tagliate a striscioline la rucola. 
Aggiungete alla minestra i fagioli e i pomodori, continuate la cottura per 10 minuti, poi unite la nicola e cuocete ancora per 5 minuti.  
Salate, pepate, togliete dal fuoco e servite subito.