400 g di tortiglioni  4 acciughe sotto sale  1 peperone rosso  1 peperone verde  50 g di olive nere snocciolate  1 manciata di prezzemolo tritato  1 spicchio di aglio  5 cucchiai di olio di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni. Bruciacchiate la pelle sulla piastra del fornello e voltandoli spesso per farli arrostire da tutte le parti.  
Togliete la pelle ai peperoni, apriteli, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle. Salateli e conditeli con un filo di olio. 
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda corrente. Scolatela di nuovo. 
Dissalate, diliscate e spezzettate le acciughe. Nel frattempo pelate e schiacciate l’aglio. 
Mettete a scaldare, in una teglia capace di contenere poi tutta la pasta, quattro cucchiai di olio e lo spicchio di aglio. Appena l’aglio diventa biondo toglietelo, unite le olive, le acciughe e infine i peperoni e fate insaporire per alcuni minuti.  
Versate la pasta, mescolate bene e spegnete il fuoco. Versate la pasta in una insalatiera che porterete in tavola, spolverizzate con il prezzemolo e servitela fredda.