Per la pasta:  300 g di farina  3 uova  Per il ripieno:   80 gr di prosciutto crudo  40 gr di mortadella   60 gr di parmigiano grattugiato  1 uovo  noce moscata  sale e pepe
Preparazione:

La pasta si prepara come già spiegato nelle altre ricette.  
Questa sfoglia conterrà in particolare un impasto fatto con la ricotta passata al setaccio, il parmigiano e tutti gli altri ingredienti.  
Il preparato dovrà risultare morbido.  
Ricordate di non riempire eccessivamente i tortelli, che si preparano sovrapponendo 2 dischi di pasta del diametro di 4 cm, farciti dal ripieno di ricotta e conditi poi col burro, salvia e formaggio. 
Naturalmente vanno cotti per pochi minuti in acqua bollente salata.